「ひよこの頭」に似ているから「ひよこ豆」らしい
味は甘みがあってホクホク、ゆでるだけでも美味しい
缶詰もありますが、水にひと晩浸けて自分でゆでると、その手間分美味しいと思います


FOOD---豆 & 豆腐

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ひよこ豆(乾燥): chick peas---150g*
  • きゅうり: cucumber---1/4本
  • プチトマト: cherry tomatoes---5個
  • チーズ: cheese**---80g
  • オリーブオイル: extra virgin olive oil---大さじ1
  • レモン汁: freshly squeezed lemon juice---大さじ1
  • 粒マスタード: wholegrain mustard---小さじ1
  • 塩: salt---小さじ1/2
  • コショウ: ground black peppercorns---少々
  • マヨネーズ: mayonnaise---大さじ3
*ひと晩水に浸けておいて下さい。ゆでると約300gになります
**お好みのチーズを使って下さい

作り方 Instructions

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  • ひよこ豆は新しい水に取り替えて、水から強火にかけてゆで始める。沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め、柔らかくなるまでゆでる(約30分)
  • ゆであがったらざるにあけ、もう一度鍋に戻してごく弱火にかけ水分を飛ばす
  • ボールに2.の豆を移し、オリーブオイル、レモン汁、マスタード、塩コショウで下味***をつける
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  • キュウリは中の柔らかい部分を取り除き、豆と同じ大きさくらいの角切りにする
  • トマトは種と水分を取って、1つを1/4程度に切る
  • チーズも豆と同じ大きさに角切りにする
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  • 3.の豆が冷めたら、4.〜6.とマヨネーズで和え、塩加減をみて出来上がり
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***熱いうちに下味をつけると味が馴染みやすくなります


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This recipe was first published on mizueandco.com on 5th Jan 2007.