ひよこ豆の甘みがホクホクして美味しいカレーです
豆とカレー味が本当によく合う. . .と思います


FOOD---豆 & 豆類

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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*ひと晩水に浸けておいて下さい。ゆでると約500gになります

作り方 Instructions

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  • ひよこ豆は新しい水に取り替えて、水から強火にかけてゆで始める。沸騰したら吹きこぼれない程度に火を弱め、柔らかくなるまでゆでる(約30分)
  • ゆであがったらざるにあけ、もう一度鍋に戻してごく弱火にかけ水分を飛ばす
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  • ガーリックはみじん切り
  • タマネギとショウガもみじん切り
  • セロリ、ニンジン、ピーマンは1cm程度の角切りにする
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  • 厚手の鍋にオイル---大さじ3を弱火で熱し、3.のガーリックを入れて炒める
  • 香りがしてきたら、4.のタマネギとショウガを加え、飴色になるまで**約30〜40分炒める
  • オイル---大さじ1を足して、カレーパウダーとクミンのスパイスを入れ、2〜3分香りがたつまで炒める
  • 2.のゆで上がったひよこ豆と5.の野菜類も加え、全体にオイルが回るようにして炒める
  • 調味料をすべて入れ、約15分程度、焦げ付かせないようにしながら時々全体を混ぜ、野菜が柔らかくなるまで煮る
  • ピーマンを加え、更に5分程度、火を通して、最後にもういちど塩加減をみたら出来上がり
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**タマネギの焦げ加減が全体の色を左右することになるので、しっかり目に炒めて下さい


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This recipe was first published on mizueandco.com on 14th Feb. 2007.