いつもの麻婆豆腐をある時セロリでやってみたら、歯ごたえがよく、とっても美味しかったので . . .
麻婆ナスほど油も吸わないし、ローカロリーじゃないかな


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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*セロリの葉先をカットして、株の部分が売られている(筋っぽくない)ので、それを使うと良い。手に入らなければ、普通のセロリでも構いません
**なければ日本の山椒でも構いません

作り方 Instructions

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  • セロリは葉とともに斜めにざく切りにし、ねぎとショウガはみじん切りにしておく
  • 中華鍋にごま油---大さじ1と花椒を入れ弱火にかける***
  • 良い香りがしてきたら、豆板醤とねぎを入れ、中火にし、ショウガとひき肉を入れて炒める
  • セロリも加えて、2、3分ほど炒めたら、調味料を合わせて少し火を弱め、5分ほど煮込む
  • 片栗粉を倍量の水大さじ2で溶いたものを4.に加えてとろみをつける
  • 最後にごま油---小さじ1/2を香り付けにふって、出来上がり
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***少し手間かもしれませんが、こうやって花椒の香りを引き出すと味が断然違います。普通の山椒を使う場合は仕上げに振りかけて下さい

どんどんご飯がすすむアブナイおかずです

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This recipe was first published on mizueandco.com on 14th Feb. 2009.