とろみにお米を使ったところが日本人的?
トマトピューレでニンジンの癖を少なくしたやさしい味のスープです


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ニンジン: carrots---3-4本(正味300g)
  • タマネギ: onion---中1/2個
  • ガーリック: garlic---1片
  • オリーブオイル: olive oil---大さじ2
  • トマトピューレ: tomato puree---大さじ1
  • 米(日本米、もしくはリゾットライス): rice---大さじ1
  • 牛乳: semi-skimmed milk---100-150ml
  • 塩コショウ: Salt & freshly ground black peppercorns---少々
  • シングルクリーム: single cream---お好みで

作り方 Instructions

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  • ニンジンは皮をむき、7-8mmの小口切りにする
  • タマネギとガーリックは薄くスライスしておく
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  • 厚手の鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、ガーリックを炒める
  • 良い香りがしてきたらタマネギを入れ、3-4分、しんなりするまで炒める
  • ニンジンを加え、全体に少し火が通った感じになるまで更に7-8分炒める
  • お湯700mlと米を加えたら、いったん火を強める
  • 沸騰直前まで温まったら、弱火に戻しトマトピューレを加える。時々かき混ぜながら約20分煮込む
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  • ブレンダー(ミキサー)にかけたら鍋に戻して、牛乳を加えて好みのとろみに調節する
  • 塩コショウで味を整え、器に注ぐ
  • 好みにより、シングルクリームで仕上げて下さい
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This recipe was first published on mizueandco.com on 13th Nov. 2007.