改めてここで紹介するレシピでもないとは思うのですが、パンチェッタとベーコンは明らかに違う、という事を主張したいのです。
この方法だと失敗が少なく、いい具合に卵に火が入ると思いますので、是非試してみて下さい


FOOD---麺類

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • パンチェッタ(さいの目に切ってあるもの): cubetti di pancetta*---60g
  • エキストラ・バージン・オリーブ・オイル: Extra virgin olive oil---小さじ1
  • パルミジャーノ・レッジャーノ: Parmigiano reggiano---擦りおろして大さじ4
  • 卵(Mサイズ): medium eggs---2個
  • シングルクリーム: single cream---大さじ4
  • リングイネパスタ: Linguine**---220g
  • ブラックペッパー: ground black peppercorns---少々
*固まり、あるいはスライスになっているものをカットしても構いません
**ロングパスタでも構いません

作り方 Instructions

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  • パスタをゆで始める
    -----<パスタをゆでている間に>-----
  • 大きめの耐熱ボールに卵、パルミジャーノとシングルクリームを入れて、フォークなどで混ぜ合わせる
  • フライパンにオイルを入れ弱火にかけ、パンチェッタを焦がさないように、香ばしく炒まったら、すぐにオイルごと1.のボールに注ぎ、混ぜる
    -----<パスタがゆであがったら>-----
  • パスタのお湯を切り、3.のボールに手早く混ぜ合わせ***、皿に盛る。ブラックペッパーをたっぷり振ってどうぞ。
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***ゆであがったパスタを手早く混ぜ合わせるのがコツです


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This recipe was first published on mizueandco.com on 14th Apr. 2009.