離乳食がヒントだったのですが、簡単で大人にも美味しいスープになりました


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ブロッコリー: broccoli---大1株
  • チキン胸肉: chicken breast---200g
  • リーク: leek---小1本
  • オリーブオイル: extra virgin olive oil---小さじ1+好みで
  • 塩&コショウ: salt & freshly ground black peppercorns---少々

作り方 Instructions

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  • ブロッコリーは小房に分ける
  • リークは半分にしてから洗い*、小口切り、チキンは1cm角程度に切っておく
  • 厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱し、チキンとリークを約5分炒める
  • お湯1000mlを注ぎ、ブロッコリーを加え、約10分間ブロッコリーが柔らかくなるまで煮たら、塩コショウで調味する
  • 器に注ぎ、お好みでオリーブオイルをたらして下さい
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*葉の隙間に泥や汚れがたまっていることが多いので、半分にしてから洗うと落ちやすくなります


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This recipe was first published on mizueandco.com on 10th Jan. 2009.