有機野菜の宅配を頼んだら入っていたブラックサルシフィ
見たことも聞いたこともなかったので、あれこれ試しているところですが、まずは「ゴボウ」と聞けば、試してみるはきんぴらです
ごぼうよりも癖や繊維質は少ないです


FOOD---野 菜

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

作り方 Instructions

  • 大きめのボールにレモン汁、もしくはビネガーを少量たらしておく
  • ブラックサルシフィは皮を厚めに剥き、ささがきにするか、マッチ棒くらいの千切りに切っておく。都度、1.の用意したボールに浸けて***変色しないようにしておく
  • 2.の水気を切る
  • フライパンにサラダオイルを中火で熱し、1.のブラックサルシフィを加えさっと炒める
  • オイルが回ったら、砂糖、みりん、しょうゆを加える
  • 水分がなくなりかけたら赤トウガラシを入れ、火を止める
  • ごま油少々をふって**、いりごまも加えたらざっと混ぜる
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**最後にごま油を加えた方が香りが良い


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This recipe was first published on mizueandco.com on 28th Apr. 2008.