カプチーノなどの横にくっ付いて来る固〜いビスケット
作ってみると形はラフでいいし、簡単です
好きなナッツ等でアレンジ出来るのも嬉しい


FOOD---デザート

材 料 Ingredients : 30個分 30 biscotties

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  • 小麦粉: plain flour---250g+打ち粉分
  • ベーキングパウダー: baking powder---大さじ1/2
  • 卵(Mサイズ): egg---2.5〜3個*
  • グラニュー糖: granulated sugar---200g
    -----<ナッツ類>-----
  • レモン皮のすりおろし**: lemon zest ---1個分
  • ピスタチオ: pistachioes---50g
  • アーモンド: almonds---50g
  • ヘーゼルナッツ: hazelnuts---50g
  • レーズン: raisins---50g
  • チョコチップ: plain chocolate chips---50g
*Lサイズの場合は2個
**黄色い部分のみをすりおろして下さい(白い部分は苦みが出るので)
オーブンを180度に温め、天板にオーブンペーパーを敷いておく

作り方 Instructions

  • 小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく
  • グラニュー糖もふるう
  • 卵は良く溶いておく
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  • ボールに1.の小麦粉とベーキングパウダーを合わせたもの、グラニュー糖を入れる
  • ナッツ類も合わせて混ぜる
  • 3.の卵をようやく生地がまとまる程度に固さを調節しながら(生地が固いので力が要ります)加えて、ゴムベラなどでさっくり均一に混ぜ合わせる
  • 生地を2つに分ける
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  • 台の上にたっぷり打ち粉***をして6.の生地のうち1つををまとめながら幅5cm、高さ2cm程度の延べ棒状態に伸ばす(ラフで構いません)。もう1つも同じように伸ばす
  • 温めたオーブンで20分焼く
  • 焼き上がったら、いったん天板から外しそのまま30分程度冷ます
    -----<オーブンの温度を140度に下げる>-----
  • 生地が冷めたら、左図のように少し斜めに幅2cmぐらいに切り分ける
  • 切り口を上にして片面10分、裏返して10分、140度のオーブンで乾燥させる
  • ワイヤーラックの上などで完全に乾燥させて出来上がり
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***打ち粉は多くても構いません。生地がくっ付きやすいので多めに使って下さい

ナッツやドライフルーツの材料をアレンジしたり量を変えたりして、お好みのビスコッティを作ってみて下さい

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This recipe was first published on mizueandco.com on 25th Oct. 2007.