夏のベリーを使った爽やかな赤いゼリー。
夏ならではデザートなので、ベリー類が出回る時期には是非お試し下さい


FOOD---デザート

材 料 Ingredients : 6人(皿)分 Serves 6

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  • ストロベリー: strawberries---450g(1パック)
  • ラズベリー: raspberries---250g(1パック)
  • ブルーベリー: blueberries---150g(1パック)
  • グラニュー糖: granulated sugar---120~150g*
  • 粉ゼラチン: gelatine powder---1袋(約11.4g)
  • ホワイトワイン: white wine---大さじ2
  • レモン汁: fresh squeezed lemon juice---小さじ1
*フルーツの甘さやお好みにより調節して下さい

作り方 Instructions

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  • 粉ゼラチンをワインと水---大さじ1でふやかす
  • ベリー類は使う直前にさっと洗うか、ゴミを取り除き、水分をキッチンペーパーなどで取っておく
  • ストロベリーはヘタをとり、縦半分か4分の1に切る
  • ストロベリーとラズベリーを4分の1ずつ程度取り分けて、水---600mlと共に鍋に入れ、火にかける
  • 沸騰したら、更に10分程度色が出るまで煮る。ざるにキッチンペーパーなどを敷いて漉す
  • グラニュー糖と1.のゼラチンも加えて、よく混ぜて溶かしたら、ひと回り大きな器に氷水を入れて全体を冷ます
  • 少しとろみが出る程度に冷めたら、残りのベリー類全てを加える
  • グラスなどに小分けにして(大きな器にまとめていれても良い)**、冷蔵庫で冷やし固める(約7〜8時間)
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**この時、ゼリー液を少し残しておいて、グラスに入れたゼリーがある程度固まってから、上に注ぎ足すと、ベリーが乾燥せず、浮き過ぎないので、仕上がりがきれいになります

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This recipe was first published on mizueandco.com on 4th Oct. 2008.