贅沢にステーキでガツン!といきたいときには、コレ
しょうゆとバターだけで簡単に美味しいソースが出来ます


FOOD---

材 料 Ingredients : 2人(皿)分 Serves 2

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  • フィレ牛肉などステーキ肉: beef fillet---2枚
  • マッシュルーム: mushrooms---6〜7個
  • 無塩バター: unsalted butter---30g
  • しょうゆ: Soy sauce---大さじ1
  • ガーリック: garlic---1片
  • 赤ワイン: red wine---大さじ2
  • サラダオイル: vegetable, corn or sunflower oil---大さじ1
  • 塩&コショウ: salt & freshly ground black peppercorns---少々

作り方 Instructions

  • マッシュルームはスライスしておく
  • 肉の表面を半分に切ったガーリックでこするようにして、香りをつけ、軽く塩&コショウしておく
  • フライパンにオイルをやや強火で熱し、ガーリックごと肉*を好みの加減に(片面3分、裏返して2分程度)焼いたら、別皿に取って、アルミホイルをかぶせるなどして、なるべく冷めないようにしておく。ガーリックは苦くなるので、焦げる前に取り出すこと
  • 火を弱めて、同じフライパンに、バターとマッシュルームを入れ、バターが溶けた頃に赤ワインとしょうゆを入れる*
  • 鍋肌を洗うようにして、全体を混ぜ合わせたら、3.の肉を取った別皿の底に溜まった肉汁を合わせて、約3分煮詰めるようにする
  • 盛り皿に肉を移し、5.のソースを上からかけて出来上がり
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*肉をフライパンに入れる時は、手前から向こう側に倒すようにすると安全
**はねるので充分注意して下さい


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This recipe was first published on mizueandco.com on 13th Mar. 2008.