そりゃぁ和牛で作りたいです
が、そうもゆかず. . .でも食べたい
ということで、ショウガと酒を多めに使って臭みをとばしました
残ったら冷凍出来ます


FOOD---米 & 穀物

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • (出来れば)子牛ミンチ / なければ脂肪分10%細挽の牛ミンチ): Ground veal* / Lean ground beef (Typically 10% fat)---1パック(0.5kg)
  • ショウガ: Ginger---50g
  • さやえんどう: Trimmed mange tout peas---適量
  • 卵: Eggs---2個
  • 調味料<しょうゆ: Soy sauce---大さじ4・砂糖: Light brown soft sugar*---大さじ3・酒: Japanese Sake---大さじ3・みりん: Mirin---大さじ1>
  • 塩: Salt---ひとつまみ(炒り卵用)
*普通の牛ミンチより臭みや癖が少ない
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Light brown soft sugarを使っていますが、あるもので構いません

作り方 Instructions

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  • ショウガはみじん切り
  • 鍋、もしくはフライパンに油をひかずにビーフミンチを中火で炒める(約5分)
  • 色が変わってぽろぽろになってきたら、1.のショウガを加える
  • 調味料を加え(こげそうだったら火を少し弱めて)、水分がなくなるまで炒め続け(約10分)、火を止める
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  • さやえんどうをさっとゆでて、斜めに細く切る
  • 卵を溶いて、塩---ひとつまみを加え、炒り卵を作る
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  • 炊きたてのご飯(日本米)の上に4.のそぼろ、5.のさやえんどう、6.の炒り卵をのせる

お好みで、山椒や七味を振りかけて
残ったら、冷めてからラップに包み、冷凍保存して下さい。煮物やコロッケに使えます

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.