野菜を大きく切ってスープを注いだら、後は時間が美味しくしてくれるポトフ
ベーコンを使って時間を短縮、簡単に


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • 新ジャガ: new potatoes*---中3-4個
  • カブ: turnips---2個
  • ニンジン: carrot---中1本
  • リーク: leek---1/2本
  • セロリ: celery---1本
  • ベーコン: rashers bacon---3枚
  • スープストックの素: vegetable Oxo cube---1個
  • ベイリーフ: Bay leaves---2枚
  • 塩・コショウ: salt & freshly ground black peppercorns---少々
*崩れにくいので、できれば新ジャガ: new potatoesやサラダポテト: salad potetoesを使って下さい (いずれも小さいサイズの場合は、良く洗ったら皮付きのまま使って構いません)

作り方 Instructions

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  • 新ジャガは皮をむき、一つを2-3つに切って面取りし、しばらく水にさらした後、ざるなどにあげておく
  • カブは皮を厚めにむき、4つに切っておく
  • ニンジンも皮をむき大きめに切る
  • セロリは筋を取り、リークとともにぶつ切り
  • ベーコンは長さを4つに切っておく
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  • 厚手の鍋にお湯1,000mlを沸かし、スープストックの素、ベイリーフ、ベーコンを入れ煮立たせる
  • 沸騰したら野菜を火の通りにくいものから順(ニンジン、セロリ、リーク、新ジャガ、カブ)に入れ、再び沸騰する直前に火を弱め、アクをすくいながら弱火で**コトコト1時間煮込む
  • 最後に塩こしょうで味をみて出来上がり
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**スープが濁ったり野菜が崩れたりしますので、グラグラ煮立たせないようにして下さい


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This recipe was first published on mizueandco.com on 5th Jan. 2007.