水を一切使わずにミルクで煮込むチャウダー。優しい味で温まります
材料をヒトツのおなべで次々に炒めるだけで、出来上がります。ひたすら混ぜ合わせて下さい


FOOD---

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ベーコン(薄切りタイプ): Rindless streaky rashers bacon---5枚
  • タマネギ: Onion---中1個
  • ニンジン: Carrot---中1本
  • ジャガイモ: Potatoes---中3個
  • (あればボタン)マッシュルーム: Button mushrooms*---100g
  • バター: Butter---大さじ2
  • 小麦粉: Plain flour---大さじ3
  • 牛乳: Semi skimmed milk---600ml
  • チキンスープの素: Chicken Oxo cube**---1個
  • グリーンピース: Frozen peas---大さじ4
  • 塩: Salt、コショウ: Ground black peppercorns---少々
**50mlの熱湯で溶かしておく

作り方 Instructions

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  • ベーコンは1cm幅に切る
  • ジャガイモは1cm角程度に角切りして水にさらした後、水気を切っておく
  • タマネギ、ニンジンも1cm角に角切りしておく
  • マッシュルームは大きければスライス
  • 深鍋にバターを入れ、弱めの中火でベーコン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、マッシュルームの順に炒める
  • 全体に火が回ったら、小麦粉を振り入れ、木しゃもじで炒める
  • バターと小麦粉が材料に馴染み始めたら、牛乳を少しずつ加える
  • 牛乳を少し入れては混ぜ、馴染んだら次の牛乳を入れる、を繰り返すと滑らかなスープになる***
  • チキンスープを加え、沸騰直前まで温め、グリーンピースも入れたら5分程度煮る
  • 足りなければ塩とコショウで味を整える
***ひたすら混ぜるのが、ダマにならないコツ

パンにも合うし、パスタを入れても良し、又はご飯にかけてチーズをトッピングし、オーブンでグラタン風というのも美味しい

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This recipe was first published on mizueandco.com in Nov. 2006.