小さい頃から実家でよく食べていた私の大好物。私にとっては懐かしい味です


FOOD---野菜

 

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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  • ナス: Aubergine---大1本
  • 豚バラ肉薄切り: Sliced pork belly---100g
  • ピーマン: Pepper---1/2
  • ショウガ: Ginger---20g
  • 調味料<みそ: Miso---大さじ3・みりん: Mirin---大さじ2・酒: Sake---大さじ1・砂糖: Sugar---大さじ1>*
  • サラダオイル: Vegettable oil---大さじ2
  • ゴマ: Toasted sesame・七味: Japanese spice---好みで
*< >内の調味料は前もって合わせておく

作り方 Instructions

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  • ショウガはみじん切りにする
  • 豚バラ肉薄切りは一口大に切る
  • ナスは縦半分に切って幅1cmの半月切りにし、アク抜きのため、水にさらしておく
  • ピーマンも縦半分に切って幅5mm程度に切っておく
  • 厚手のフライパン、もしくは鍋にサラダオイルを中火で熱する
  • 2.の豚バラ肉薄切りを入れ、よく炒める
  • こんがり炒められたら、3.のナスの水気をよく切り合わせて炒める
  • 1.のショウガを加えて、ナスがしんなりするまで炒める
  • 調味料を加えて更に炒める
  • 少し火を弱めて、約10分後、4.のピーマンを加える
  • ピーマンに火が通るまで、焦げないように時々炒めて出来上がり
  • 好みでゴマや七味を振ってどうぞ
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しっかりした味で、ご飯もすすみます

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This recipe was first published on mizueandco.com in Oct. 2006.