季節になるとBuy1 Get 1でよく売られているリンゴ
迷わず買ってプレザーブにしています
Coxが合うのか、都度塩水に浸けるのが良いのか、きれいなべっこう色に仕上がります


FOOD---デザート

材 料 Ingredients : ジャム2瓶分 For 2 Jars

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  • リンゴ(Coxなど酸味のあるもの): Cox apples---5個(約500g)
  • グラニュー糖: granulated sugar---300g*
  • レモン汁: freshly squeezed lemon juice---1/2個分
  • 塩: salt---ひとつまみ
*リンゴの酸味や甘さ、お好みによって多少調節して下さい

作り方 Instructions

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  • 大きなボールに薄い塩水を用意する
  • リンゴは皮をむいて4つに切り、芯を取り除きスライスする。色が変わらないように都度すぐに塩水に浸けておく
  • リンゴをすべてスライスし終えたら、ざるにあげて水気をよくきる
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  • 鍋に3.のリンゴとレモン汁を入れ、グラニュー糖をまぶす(水は入れない)
  • 弱火に約10分かける
  • リンゴから水気が出て、ひたひたかぶる程度の水分になったら、そのまま焦げないように気を付けながら30分ほど煮続ける。時々形を崩さないように、そっとかき混ぜる
  • リンゴが透明なべっこう色になったら、火から下ろしてそのまま冷ます**
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**水分が多いように見えても、冷めるとちょうどいい固さになります

ジャム代わりにパンに塗って食べるほか、プレーンヨーグルト(右写真はシナモン少々をプラス)、アイスクリームにも

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This recipe was first published on mizueandco.com on 23rd Jan. 2008.