なんとなく、試してみたズッキニーでの揚げ出し。これが結構合うんです。皮を全部剥くところがポイントかな、1人2本くらい食べられると思います(ウチでは食べています)。豆腐でなくても十分「和」食です


FOOD---野菜

材 料 Ingredients : 4人(皿)分 Serves 4

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作り方 Instructions

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  • ズッキーニはヘタの部分を残して、皮をぐるりと剥く
  • ねぎは小口切り、しょうがはすりおろしておく
  • 片栗粉以外のだしの材料を小鍋に入れ、煮立たせる。軽く沸騰したらいったん火からおろしておく
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  • 1.のズッキーニに片栗粉を軽くはたいて、中温で熱したサラダオイルで表面が色づく程度にカリッと揚げる。油を切って、盛り皿にとる
  • 再度、だしを一煮立ちさせ、片栗粉---大さじ1/2を水---大さじ1程度で良く溶いたもので、とろみをつける
  • 4.のズッキーニの上に、だしをかけ、ねぎやしょうが、削り節などをのせて出来上がり
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This recipe was first published on mizueandco.com on 13th Apr. 2009.